土地廟里，岳川專(zhuān)門(mén)制作了一些紅紙，裁成長(zhǎng)條之后寫(xiě)春聯(lián)。
糧倉(cāng)貼的是“五谷豐登”，豬圈貼的是“六畜興旺”，飯?zhí)觅N的是“小心火燭”，水井上面……
岳川想了一會(huì)兒，最終選擇了“飲水思源”。
走到雞舍前時(shí)，岳川想了想……
“算了吧，這里香火鼎盛，擁躉眾多，文字天成，就不用我添足了�！�
岳川又寫(xiě)了些“出門(mén)見(jiàn)喜”、“滿園春光”、“出入平安”之類(lèi)的春聯(lián)到處貼上。
直到太陽(yáng)下山，土地廟眾仙家共聚一堂。
忙碌一天，各種煎炸蒸煮的食物擺滿了桌子，窖藏了一年的好酒成壇成壇的端了上來(lái)。
岳川舉杯看向眾成員，心中感慨滿滿。
去年這個(gè)時(shí)候，土地廟里只有大黃一個(gè)。
黃二、黃三應(yīng)該是過(guò)年后來(lái)的。
自己當(dāng)時(shí)根本沒(méi)想過(guò)除夕或者過(guò)年，更沒(méi)想過(guò)會(huì)在短短一年時(shí)間里發(fā)展到今天的規(guī)模。
黃家成員已經(jīng)過(guò)百。
胡家成員接近三十。
白家只有四個(gè)，外加一個(gè)老太太。
柳家五大一中一小。
灰家經(jīng)過(guò)上一輪擴(kuò)編，也破百。
五大仙家之外還有兩三百個(gè)清風(fēng)鬼物，熊大、熊二等數(shù)百名山精野怪。
而這一切，都是短短一年間發(fā)展起來(lái)的。
這就是土地廟的根基，是自己的家人。
“諸位，隨我一同，滿飲此杯！新的一年，我們的生活會(huì)更好！我們的伙伴會(huì)更多！我們的實(shí)力……會(huì)更強(qiáng)！”
“敬土地公！”
“敬明天！”
喝了幾杯，岳川悄無(wú)聲息的站起，把主場(chǎng)讓給眾仙家成員。
上輩子，岳川一直不明白，為什么吃飯的時(shí)候，領(lǐng)導(dǎo)喝兩杯就找借口走了。
因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)要陪其他人去了。
一轉(zhuǎn)眼，岳川出現(xiàn)在姜國(guó)稷下飯莊。
此時(shí)，日薄西山。
胡五、胡六正在忙碌的準(zhǔn)備食材，胡七、胡八在旁邊打下手。
大黃拎著大魚(yú)，刮鱗、去臟。
貍花貓?jiān)谂赃吋钡眠鬟鹘小?br>
姜國(guó)的仙家成員也共聚一堂，吃團(tuán)圓飯。
稷下飯莊收留的乞兒、孤寡老人們也一并帶著，在旁邊擇菜、擺桌子、凳子。
岳川推門(mén)而入的時(shí)候，全體起立。
“見(jiàn)過(guò)老師！”
“拜見(jiàn)師父！”
“岳先生好！”
岳川拱手向大家回禮。
“都好都好，不用管我，接著忙吧�！�
岳川隨處走動(dòng)，路過(guò)鍋灶時(shí)停下腳步，正在做飯的胡五、胡六頓時(shí)一陣緊張。
“你們兩個(gè)，平時(shí)不好好學(xué)，連個(gè)焯水都不會(huì)？就這，也能做出好飯菜？”
說(shuō)完，岳川恨鐵不成鋼的一人一巴掌。
“師父，焯水不就是把肉放到滾水里咕嘟一下，撇去血沫子么？有什么難的？”
岳川哼了一聲，“焯水看似簡(jiǎn)單，可這里面的學(xué)問(wèn)大著呢，就你們倆這水平，也好意思說(shuō)自己是大廚？”
胡一怯生生的說(shuō)道：“師父，稷下飯莊的大廚都是他倆教出來(lái)的。”
“誤人子弟！敗壞美食！”
之前都是吃成品，雖然感覺(jué)有點(diǎn)不對(duì)，卻也沒(méi)什么太大的感覺(jué)，現(xiàn)在看了倆人焯水的模樣，岳川頓時(shí)明白哪里錯(cuò)了。
“瞪大你倆的狗眼，仔細(xì)瞧著，再學(xué)不會(huì)，哪來(lái)的回哪去！”
隨即，岳川重新起鍋燒水。
一邊燒，一邊把需要焯水的雞塊放入鍋中。
“焯水的時(shí)候，水一定要多，至少能沒(méi)過(guò)肉，而且能翻動(dòng)才行。”
“焯水注意溫度，水溫最高70至80度……不知道什么意思沒(méi)關(guān)系，看著鍋邊的水面，開(kāi)始冒水泡的時(shí)候就行了。用勺子上下翻動(dòng)一下，借水流把肉里面的血腥、異味帶出來(lái)�！�
“關(guān)火，防止水溫繼續(xù)升高。再煮下去肉都熟了，血水和異味兒就封鎖在肉里面了，吃的時(shí)候又腥又丑，影響口感。”
“如果是雞肉、鴨肉、豬肉這種異味不大的肉類(lèi)，焯水就行了。如果是魚(yú)肉、羊肉這種腥膻之氣強(qiáng)烈的肉類(lèi)，需要加一些料酒�！�
“酒類(lèi)會(huì)融入肉中，與異味糅合在一起，水溫一蒸，酒氣揮發(fā)，就把異味帶出去了。明白嗎？”
“記住了，異味不重，加低度黃酒，異味重的，加高度白酒�！�
“蔥姜在焯水過(guò)程中沒(méi)有什么大用，或者說(shuō)沒(méi)有什么用�！�
“焯水不光是祛除腥臊之氣，還會(huì)把肉中的油脂也煮出來(lái)，一旦油脂沒(méi)了，肉的香氣就會(huì)大打折扣，沒(méi)有味道，所以，焯水的時(shí)候一定要注意水溫，不能超過(guò)80度�！�
“不過(guò)處理豬肉之類(lèi)特別肥膩的肉時(shí)，可以故意升高水溫、延長(zhǎng)焯水時(shí)間，把里面的油脂煮出來(lái)，讓菜肴不那么油膩�！�
“至于蔬菜焯水，要反其道而行，水至少80度以上或者沸騰，在里面稍微焯一下就行�！�
“蔬菜焯水的時(shí)候最好放點(diǎn)鹽和油，油和鹽會(huì)鎖住蔬菜表面被破壞的葉綠素，使蔬菜顏色會(huì)更鮮艷�！�
……
岳川耐心講解，把焯水相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)一一傳授。
華夏美食有八大菜系，做法各不相同，但無(wú)論什么菜系，都有焯水環(huán)節(jié)。
毫不客氣的說(shuō)，焯水是制作美食的重中之重。
這一步做不好，后面基本不用想。
而焯水過(guò)關(guān)，后面怎么做都不會(huì)差了。
胡五、胡六聽(tīng)后贊嘆不已。
“師父，我們悟了！”
“對(duì)對(duì)對(duì)對(duì)，悟了！”
岳川沒(méi)好氣的拍了兩巴掌。
“悟了？悟個(gè)屁！就你們倆，還悟道？趕緊的，做飯去！”
洗了洗手，岳川又來(lái)到大黃這邊。
兩百斤重的黃河大鯉魚(yú)，已經(jīng)被大黃收拾得干干凈凈。
“老師，您打算怎么吃？”
魚(yú)還能怎么吃？
不外乎清蒸、糖醋、紅燒、焦炸、香煎、水煮、酸菜……
不過(guò)，魚(yú)之大、一鍋燉不下。
所以，只能準(zhǔn)備兩個(gè)燒烤架。
“烤了吧，簡(jiǎn)單、省事。”
時(shí)間飛速流逝，各種菜肴終于準(zhǔn)備齊活，岳川急急忙忙端起酒杯向大家說(shuō)出新年祝詞，然后動(dòng)了第一筷子魚(yú)。
“很好！很不錯(cuò)！大家都嘗嘗吧！”
又吃了一會(huì)兒，岳川照例找了個(gè)借口提前離場(chǎng)。
下一瞬，岳川出現(xiàn)在伊犁城城隍廟。
看著剛剛落下地平線的太陽(yáng)，岳川打了個(gè)酒嗝。
“以后要是有了無(wú)線電廣播，是不是也能來(lái)一句：親愛(ài)的仙家成員，大家早上好、中午好、晚上好，我是最?lèi)?ài)你們的時(shí)間管理大師……”